若狭・三方五湖の湖畔にあるクラフトビールの宿　湖上館ＰＡＭＣＯ（パムコ）

冬のグルメ②

「若狭ふぐ」は平成１８年１２月に商標登録をされている安心のトラフグのこと。湖上館パムコのふぐ料理は基本的にこの若狭ふぐを利用しています（コースによっては一部冷凍物を利用しています）最近ではフグは随分と一般化したこともあり年中食べることができるようになりましたが、１１月－３月までの限定でお料理するのは日本海の冷たい水がフグの身を締まらせてフグが美味しいからです。パムコのテッサはフグをうすくうすく引き、２人前でも約３０cmのお皿に花を咲かせます。もちろん、てっちりも唐揚げもあったかくお出しします。