くじゅう高原温泉　レゾネイトクラブくじゅう

お食事

大地の恵みが芳醇さを増し、収穫期を迎える秋。「レストラン　メテオ」「日本料理　和心」共に、この季節にしか召し上がっていただくことのできない特別メニュー、また、この季節だからこそ入手し、ご提供できる食材をふんだんに使った料理をご用意して遠来のお客様のご来訪をお待ちいたしております。

レストラン　メテオ

何もない場所だからこその
おもてなし

この9月より、新しく「レストランメテオ」のシェフに就任いたしました。レゾネイトクラブくじゅうは、高原の中にぽつんと立つ一軒宿。日常から離れ、自然以外何もないこと、ゆっくりすること以外何もしないことを「良し」と感じていただくための宿です。そんな宿に相応しい「食」は、美味しく召し上がっていただくのはもちろん、楽しく召し上がっていただけるもの…でありたいと考えます。ご遠方からお越しいただいたお客様への「おもてなし」としての「食」を日々、追及いたします。

シェフ　生野　智志

■　稲星(いなほし)コース　■

季節のお肉料理がメインディッシュのコース料理
(この季節は、「オーストラリア産牛ヒレ肉のポアレリヨネーズソース」です)

■　メテオコース　■

魚介類料理とレゾネイトクラブくじゅうの看板料理「豊後牛モモ肉のロティスリー焼き」がメインディッシュのフルコース料理

■　久住(くじゅう)コース　■

魚介類料理と豊後牛のフィレもしくはロースのグリルがメインディッシュのフルコース料理

※いずれのコースもメインデイッシュの他に、オードブル、スープ、サラダ、パン、デザート、コーヒーもしくは紅茶が付きます

日本料理　和心(わしん)

清しい空気と、
四季折々の景色、そして、
色彩溢れる膳を
心ゆくまでお楽しみください。

季節の移ろいとともに、さまざまに表情を変えながら久住高原を吹き抜ける風。「日本料理　和心(わしん)」では、その四季折々の風の香りを懐石の世界で再現いたしております。料理で味わう四季折々の風の香りを、久住の「風味」「風土」とともに是非一度ご賞味ください。
豊後水道で取れた新鮮な魚介を中心に、地元久住の食材も活かした純和風の懐石料理で皆様をおもてなしいたします。

料理長　長谷野　勇

■　沢水(そうみ)膳　■

●御先付、●御吸い物、●御造里、●御焼物(地鶏の陶板焼き)、●御蒸物、●御揚物、●御飯替り釜飯三種より(とろろ付むぎ釜飯、五目山菜釜飯、地鶏釜飯)、●香の物、●留椀、●季節の水菓子

■　和心(わしん)膳　■

●御先付、●前菜、●御吸い物、●御造里、●御焼物(和牛リブロースの陶板焼き)、●御蒸物、●御揚物、●御凌ぎ、●御飯替り釜飯三種より(とろろ付むぎ釜飯、五目山菜釜飯、地鶏釜飯)、●香の物、●留椀、●季節の水菓子

■　ご朝食　■

「レストラン　メテオ」にて、レストラン内のパン釜で焼いた焼きたての自家製パン、高原卵の卵料理、久住高原内の工房で作ったベーコン・ソーセージ、オリジナルドレッシングを取り揃えた新鮮な野菜のサラダなど、こだわり素材のご朝食をご用意いたしております。
(若干ですが、和食メニューもご用意しております)

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