地元食材にこだわる能登出身の料理長が、金沢の市場などで仕入れた
旬材をすべて手づくりで調理し、一品出ししております。
留にお出しする釜飯は、お土産として買われるお客さまがいらっしゃるほどの名物料理になっております。

目覚めた体にやさしいべっ甲餡のかかった白粥や魚の出汁のきいたお味噌汁、当館の源泉で茹でた温泉卵などが並ぶ朝食。
そのほか、辰口産コシヒカリをつかった炊きたてのご飯、地元の新鮮な野菜を味わえるサラダ、能登から仕入れたもずくなどを盛りつけた月替わりの小鉢などが旅の朝を彩ります。