金沢の名立たる料理旅館で研鑽を積んだ料理長が丹誠した、金沢の旬の素材を贅沢に使う鳳凰の基本のお料理です。
一品一品心を込めてお客さまの食べる頃合いを見計らって作りますので、出来立てをお召し上がり頂けます。

減農薬の辰口産コシヒカリを部屋ごとに熱伝導の良い銅鍋で炊き上げ、こだわった御飯に合うよう吟味された地元の食材を中心に、白山堅豆腐の朴葉焼き、巻きたての出汁巻き、体に優しい朝食に仕上げました。