山中温泉　お花見久兵衛

お料理のご案内

加賀の新しい料理スタンダードのご提案
「創作料理加賀nouvelle」
(※nouvelle…仏語で新しいの意味)
～伝統を進化させた温泉旅館の新しい料理～

温泉旅行は、どなたにとっても楽しいもの。であれば、そこで提供される料理もただ美味しいだけではなく、「楽しい思い出を創る料理」でなければなりません。　
そんな想いから、お花見久兵衛の料理への挑戦がはじまりました。

本当にお客様のことを考えた結果、最初に行ったことは…「旅館の会席料理をやめること」でした。

旅館の懐石料理がどこも同じになってしまう真の理由
ありきたりな旅館の会席料理は、「既製品の多さ」や「ボリューム」ばかりが目立ち、「料理の個性」がほとんど感じられません。

その理由は、料理の内容よりも効率ばかりを重視してしまうからです。　

そして、効率ばかりを優先してしまう最大の原因は、「団体のお客様」と「個人のお客様」に同じ料理を提供するためです。　

宴会の席で賑やかにお酒を飲みながらの団体旅行用のお食事と、プライベートな旅行で楽しく過ごす為の個人旅行用のお食事、
全く性質の異なる２種類のお食事に対して、同じ料理を提供する…これが、団体・個人客のどちらからも平均点をとることを目的とした、「ありきたりな旅館の会席料理」の真の姿なのです。

新しい旅館料理への挑戦

確かに正直申しまして、旅館は一度に何十人、何百人前のお料理を用意する必要があるため、上記の実現は非常に難しく、どうしても効率重視のありきたりな会席料理になりがちです。
しかし私達は、手間やコストがかかってでもお客様の満足にこだわりました。そして誕生した、「創作料理　加賀nouvelle（ヌーヴェル）」

これが、個人で旅行されるお客様のことを真剣に考えた末に、私たちがたどり着いた答えです。「ただ美味しいだけでなく、楽しい思い出として残る料理」創作料理　加賀nouvelleはこれを実現するため、次の３つをお約束いたします。

創作料理加賀nouvelleの３つの誓い

●既製品を使用せず、手間と愛情を一切惜しみません。
●量ではなく中身を重視し、満腹よりも満足を追及します。
●見た目や演出にもこだわり、五感で楽しめる工夫をします。

すべては、お客様の楽しい思い出のために。

これが、旅館料理の大切な思いを残しつつ、現代のニーズに合わせて進化させた創作料理　加賀nouvelleに込めた私たちの思いです。

楽しい時間を過ごすための、２つの食事スタイル

お花見久兵衛には２種類の食事場所があります。提供されるお料理は全く同じですが、食事の場所とご料金が異なります。

「おしゃれな雰囲気の中で楽しく食事をしたい方」
◆レストラン　TATTA RIGOLO

５月に新しく誕生したレストランは、和と洋のバランスが見事な空間プロデュース。おしゃれな雰囲気の中で、楽しくお食事を召し上がれます。お部屋食に比べて宿泊料金が安いのも魅力のひとつです。

「大切な人と水いらず、プライベート重視の方」
◆ゆっくりお部屋食
お部屋から一歩も出ることなく、プライベート感たっぷりの中、上げ膳据え膳でのんびりと料理を楽しめるのが魅力です。

※客室「かえで庵」には部屋食プランはございません。

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