ﾌﾟﾗﾝ詳細
◆汀渚 ばさら邸◆
64900/人〜
ﾎﾟｲﾝﾄ最大1%
ﾌﾟﾗﾝ内容
一切の妥協を許さない炭焼き職人・森前栄一氏が、伝統の技術を守り築き上げた精魂込もった伊勢志摩備長炭（炭素率95％以上）。
この究極の炭で焼き上げる、料理長が厳選した伊勢志摩の至高の食材。「炭」と「食材」、そして「技」。
三つの極みが織りなす、唯一無二の炭火体験をお届けいたします。
■「匠の炭火 -極-」三つの特別な趣向
（１）【最高峰の炭が生む、比類なき旨味】
炭素率95％以上を誇る伊勢志摩備長炭は、最高1，000度に達する安定した高熱と、持続する強い遠赤外線を発します。備長炭ならではの安定した遠赤外線効果により、素材の持つ旨味を外へ逃がすことなく調理いたします。表面は香ばしく、中は瑞々しく。この炭だからこそ到達できる極みの味わいを、ご堪能ください。
（２）【伊勢志摩備長炭で焼き上げる、四季の至宝】
このプランでは、料理長が厳選した伊勢志摩の最高級食材を、伊勢志摩備長炭の炭火で焼き上げます。炭火との相性を極限まで追求し、その時期に最も美味しい食材だけをご提供いたします。
■伊勢志摩が誇る極上食材（例）
・活き伊勢海老 - 海の王者を炭火で。パリッと香ばしい殻と、瑞々しく甘い身
・松阪牛特選部位（ヒレ） - 炭火で焼く霜降りは格別。表面の香ばしさと、とろける甘み
・安乗ふぐ - 志摩ブランド。黒潮が育てた身の締まりと、炭火の芳醇な香り
・桜鯛 - 春の海が育んだ、脂の乗った真鯛
・その日最高の地魚 - 地元漁港から届く旬の魚介
・三重県産季節野菜
※食材は、その時期に最も美味しいものを料理長が厳選してご提供いたします。
（３）【料理人の技が織りなす、炭火の芸術】
お客様の目の前で、料理人が丁寧に調理いたします。食材ごとに異なる火入れの技法、炭の配置による温度調整。炎の音、立ち上る香り、焼ける様子…五感すべてで愉しむライブキッチンです。
■こだわりの伊勢志摩備長炭について
映画「半世界」のロケ地となったマルモ製炭所で作られる最高級品質。一般的な備長炭（80〜90％）を凌ぐ純度が、食材本来の味を最大限に引き出します。
■こんな方におすすめ
・特別な記念日を炭火体験で彩りたい方
・伊勢志摩の本物を味わい尽くしたい方
「違う季節に、また訪れたい」そう思っていただける唯一無二の炭火体験を。
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